犹太人不吃猪肉是因为圣经里规定不能吃分蹄且倒嚼的动物。利未记和申命记都说了不能吃猪肉，因为猪脚是分两瓣的，但吃的时候要嚼三下。这跟古代卫生习惯有关，猪容易生病，吃猪肉容易得病。

因为圣经里说猪是“不洁净”的动物，利未记11章3节和申命记14章8节都明确写着。古代犹太人跟闪族人住在一起，闪族人吃猪肉，他们为了区别自己民族，就规定不吃猪肉。数据表明，全球约1500万犹太人中，约85%严格遵守饮食律法。猪的消化系统跟牛羊不一样，吃猪肉容易得寄生虫病，比如旋毛虫。犹太教还有个规矩，如果误吃了猪肉，要立刻洗手漱口，并念咒语。历史上有个例子，公元前6世纪犹太王希西家改革时，特意把猪肉市场烧了，从此规定更严格。现在很多犹太餐厅门口都写着“Kosher”，就是符合饮食律法的意思。