可乐排骨要放500到800毫升可乐，看排骨多少。排骨多就多放点，少就少放点。可乐能帮排骨变甜，还能让肉更酥烂。

爱好者的话得这么整：500克排骨配500ml可乐最常见，要是排骨堆成小山1000克，就多加300ml。有老手实测过，500ml可乐能让排骨表面形成焦糖壳，肉不柴还带点焦香。要是少放可乐，糖分不够，排骨容易发苦；多放超过800ml，糖分太高，肉会黏锅底。比如某美食博主试过2000克排骨用1500ml可乐，结果肉太甜像糖块，后来减到1200ml才好。关键得看锅大小，小锅500ml就够，大锅得加到800ml。要是用冰镇可乐，肉更嫩，但得提前半小时倒进排骨里泡着，让肉吸饱糖分。