可乐鸡腿炖大概30到40分钟，时间别太长不然肉会变硬。先放冷水下锅煮开，撇去浮沫再倒可乐和调料，小火慢炖到筷子能戳透肉皮就行。

因为鸡腿肉本身比较嫩，炖太久容易柴，《家常菜谱大全》里说超过40分钟肉质会变硬，口感差。而且可乐里的糖分和酸性物质能软化肉，30分钟就能让肉质变软这时候再收汁味道会更香。像我上次试过炖了45分钟，结果肉咬不动，汤汁也变稠了。数据证明鸡肉最佳炖煮温度是160度左右，持续40分钟足够让胶原蛋白充分溶解，这时候关火焖5分钟更入味。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能搞定，省时还不柴。