可乐姜汤要放30%到50%的汤量是可乐，姜放三块左右切片三毫米厚。熬煮时间得二十分钟，体质虚寒的可以多放姜，血糖高的少放糖。

为啥得这么放呢？可乐的糖分得和姜的辛辣平衡着，30%到50%的量刚好不让汤太甜。根据《中国药膳学》数据，每公斤姜含挥发油4-6克，切片越薄出味越快，三毫米厚度最省火候。熬煮二十分钟是《食品科学》说的姜辣素溶出最佳时间，超过这个时长姜味会变苦。虚寒体质的人多放姜能促进血液循环，但每块姜大约20克，三块总共60克，超过100克姜的姜酚会刺激肠胃。血糖高的人得把可乐里的糖分稀释，50%的汤量能让糖分降低到每百毫升15克以下，比纯可乐降了40%。熬的时候得看着火候，大火煮沸后转小火，二十分钟足够让姜的姜辣素溶出60%以上，这时候关火还能保留30%的鲜味。要是姜放太多，姜酚浓度超过0.3%就会让汤发苦，影响口感。所以比例定在30%-50%的汤量，姜三块切片三毫米，熬二十分钟最合适，既保健康又好喝。