玉米渣煮粥得煮30到40分钟才能熟透，水要一次加够别中途添。煮的时候要经常搅动防止糊底，等粥表面浮起白沫就说明快好了。玉米渣粥喝起来特别绵软香甜，比白粥更有嚼劲，早上喝能管饱两顿。

为啥得这么煮呢？玉米渣本身是玉米粒脱皮磨的碎渣，颗粒细但吸水性强，得用大火煮开再转中小火焖。根据农业部的检测数据，干玉米渣含水量不到12%，泡水后膨胀到原来的3倍大，所以得煮够时间让纤维充分软化。实验发现，煮25分钟时吸水量只到60%，到35分钟才能达到85%的饱和度。用普通锅煮的话，前10分钟大火煮沸，中间20分钟保持微沸状态，5分钟关火焖着，这样既能省燃气又能保证口感。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，但口感会偏硬。煮的时候加两片生姜去生味，或者放几颗枸杞，粥会更香。