玉米泡水时间别太短也别泡太久，一般泡半小时到两小时最合适。泡太久会烂口感变差，泡不够煮不烂还费火。泡好的玉米水变浑浊说明淀粉溶出来了，煮的时候水少放点，时间缩短一半。泡水主要为了软化纤维，让玉米更入味，还能把虫卵泡出来。

为啥是这个时间呢？科学说玉米淀粉在30分钟溶出量占60%，两小时达到85%，这时候纤维软化到最嫩。泡太久超过三小时，水里的淀粉会糊化，煮出来的玉米容易粘锅。实验数据证明，泡两小时的玉米煮15分钟就熟透，泡半小时的得煮25分钟。泡水的水质也很重要，用冷水泡会破坏玉米表皮保护层，导致营养流失。泡完的水别倒掉，煮汤加进去能增香，但别喝太多，泡水产生的玉米黄素对身体好。所以记住，泡够时间别浪费水，煮的时候多尝尝咸淡。