玉米碴子粥得用泡的话，泡三十分钟到一小时得煮十五分钟。要是没泡直接下锅，玉米粒得先在水里泡够时间，不然粥里会有生硬感。泡太久会发苦还煮不烂，泡不够粥底就发硬。

老农说泡制时间跟玉米品种有关，中国农业科学院2021年测过，黄玉米泡四十分钟淀粉分解率最高，得煮二十分钟。灰玉米泡三十分钟就够，煮十五分钟粥就稠了。泡的时候得看水有没有没过玉米碴子，水少得加三次，每次加半瓢。泡完的玉米碴子得攥一攥，水多会冲淡粥的甜味。煮的时候得先大火煮沸，再转文火焖十分钟，这样粥才绵软。要是泡的时候没控水，煮出来的粥会像浆糊一样黏牙。