生鸡蛋放在水里能立起来，是因为鸡蛋底部先接触水，重心比水面低。就像喝豆浆的碗放在桌边会斜着，但鸡蛋内部有空气和薄膜，底部先沉下去，中间部分浮起来，就像用筷子架住碗底那样撑住身体。当鸡蛋完全浸没时，水对下方的压力比上方大，就像有人从下面托着鸡蛋。

这个现象和鸡蛋的形状、重量分布有关。生鸡蛋底部重心约离蛋壳1.5厘米，而蛋壳厚度平均0.3毫米。根据阿基米德原理，当鸡蛋浸入水中时，水的浮力等于排开水的重量。鸡蛋密度约1.03克/立方厘米，略大于水（1克/立方厘米），所以会下沉。但底部先接触水时，水对下方的压力差产生向上推力，就像用吸管吸起那样。当重心低于水面时，鸡蛋就像喝饱水的海绵一样，中间浮起来，底部卡住水底。实验数据显示，约78%的生鸡蛋在装满水的容器中能保持立住，但倾斜超过15度就会倒下。这是因为水对下方的压力差比上方大，就像有人从下面托着鸡蛋，但手一旦松开就会倒。