生鸡蛋捏不碎是因为蛋壳和内部物质形成保护层。蛋壳本身有0.3毫米厚，能承受约5公斤压力。蛋白和蛋黄像果冻一样包裹着，当外力作用时，它们会像弹簧一样变形吸收冲击。

蛋壳的碳酸钙结构很坚硬，但中间的软物质才是关键。蛋白的弹性模量约0.5-1兆帕，蛋黄约0.2-0.3兆帕，它们能通过形变分散外力。比如捏鸡蛋时，蛋壳先承受压力，内部物质再慢慢变形，就像缓冲垫一样防止破裂。实验数据显示，生鸡蛋能承受超过10公斤的压力才碎裂，而熟鸡蛋因为蛋白质变性，抗压强度降低60%以上。当外力突然消失，内部物质会恢复原状，把冲击力完全消耗掉。