玉米泥要熬多久呢先蒸熟再剥吗？首先得把玉米蒸熟然后剥下来再熬煮。普通玉米蒸熟大约15到20分钟，剥下颗粒后放锅里小火熬5到10分钟。如果玉米太干可以加点水或者牛奶，熬到能挂勺就行。记住别熬过头否则会变硬。

为啥是这个步骤呢？因为玉米粒蒸透后更容易剥，颗粒完整才能熬出细腻质地。根据《家庭烹饪手册》数据，生玉米蒸15分钟剥粒完整率92%，而直接煮的话完整率只有65%。熬煮时间过短（＜5分钟）会导致颗粒分离，超过10分钟淀粉会过度糊化。比如用甜玉米的话，蒸15分钟剥下后加50克水，小火熬7分钟最合适。要是用老玉米可能得多蒸5分钟，这样剥下来颗粒更软糯。所以先蒸后剥再熬，才是让玉米泥顺滑的关键。