新鲜司康室温放三天就变质了，冷藏的话能保存三到五天，冷冻的话可以存一个月。刚烤好的司康要放凉再装袋，冷冻前最好用油纸包好，解冻时用微波炉加热两分钟或者烤箱180度烤五分钟就能恢复松软。

为啥要这么保存呢？因为司康主要成分是面粉和黄油，水分蒸发口感变硬，冷藏超过三天表面容易发干，冷冻虽然能存一个月但解冻后口感会变差。比如冷藏保存时温度要低于五度，实验数据显示常温存放的司康在第三天开始出现酸味，而冷藏的第五天水分流失量达到15%。冷冻保存的司康解冻后淀粉结构会破坏，导致蓬松度下降30%，但能延长保鲜期到28天。所以建议吃不完的司康优先冷藏，冷冻作为的选择。