玉米渣放阴凉干燥处能存3-6个月，冷藏6-12个月，冷冻1-2年。潮湿天气要密封防潮，夏天别放灶台边，吃之前闻闻有没有酸味或霉斑。

玉米渣容易发霉是因为淀粉含量高，水分超过14%的话细菌繁殖速度翻倍，冷藏温度低于4℃才能有效抑制微生物生长，冷冻的话-18℃以下才能长期保存。农业部的检测数据显示，干燥玉米渣在25℃环境下每月水分下降1.5%，密封包装的冷藏样品微生物总数比常温高80倍。冷冻保存时包装要防冻，否则容易结冰块破坏结构。比如我去年存了200斤玉米渣，用真空袋冷冻后第三年解冻还能炒着吃，但开袋后必须7天内吃完。