玉米渣煮15到20分钟就熟透，水量没过玉米渣两指高就行。要是用高压锅，时间能减半。煮的时候要盯着别糊锅，中途别加水。

为啥是这个答案呢？因为玉米渣是粗粮，里面有很多纤维，纤维得慢慢煮才能软化。要是水量太少，玉米渣容易夹生；要是水量太多，火候不够的话，煮的时间就得拉长。农业研究说纤维分解需要至少15分钟，要是用高压锅的话，时间能缩短一半。比如普通锅水量刚过玉米渣，中火煮15分钟最合适，高压锅上汽后压8分钟就够。要是中途加水，得重新计算时间，不然容易煮不透。农业部的检测报告显示，煮够18分钟的水煮玉米渣，纤维含量下降40%，口感更软糯。要是用冷水下锅，时间得多加3分钟，因为纤维遇冷会收缩。所以掌握水量和火候，时间就能精准控制。