台湾香肠烤箱烤200到220度烤20到30分钟表表面焦黄就得了。肉肠要刷油让皮脆肉嫩。

高温烤肉皮快快收缩变脆里面温度到70度以上才熟透这个温度时间是根据肉肠直径和烤箱热力定的比如肉肠粗就多烤几分钟。根据《中国肉制品加工手册》数据200度烤20分钟可使脂肪滴落均匀表皮水分蒸发率达65%而220度烤30分钟美拉德反应更充分形成琥珀色脆壳。实际操作中发现用220度烤25分钟能让3厘米肉肠外皮酥脆不粘牙里面无粉渣。但若烤箱火力小可降5度延长5分钟。记得中途翻面让受热均匀。