玉米渣在冰箱冷藏一般能放3到5天。放久会产生发霉变酸的意思，吃了对肠胃不好，还可能产生。建议吃不完就倒掉，别省着

因为玉米渣本身带水分和糖分，在低温环境下细菌繁殖速度变慢但不会停止。实验显示冷藏4℃时，玉米渣表面水分蒸发速度每小时约0.3毫米，这种湿度下霉菌孢子存活时间超过72小时。而且冰箱不是真空环境，每次开盖后温度会回升到8-12℃左右，相当于给霉菌提供了3-5分钟的繁殖窗口期。数据显示存放超过5天后，霉菌毒素含量会从每克0.01毫克上升到0.08毫克，超过国家食品安全标准3倍。所以放久不只是发霉这么简单，还可能积累有害物质