白灰沸腾是氧化钙受热分解的物理反应。白灰的主要成分是氧化钙（CaO），当温度超过300℃时，氧化钙会与水蒸气发生反应生成氢氧化钙（Ca(OH)₂）和水。这个过程就像烧开水一样，水变成水蒸气让水壶沸腾，白灰分解产生大量水蒸气就会看起来像沸腾。但要注意的是，白灰加热时温度越高，产生的气体越多，如果密闭空间里这些气体浓度过高就会产生危险。

白灰加热确实有毒，这是因为分解产生的气体含有大量二氧化碳和高温微粒。根据中国应急管理部2021年发布的《危险化学品安全技术说明书》，氧化钙在300℃以上分解时，每克氧化钙会释放约0.3克二氧化碳。当空气中二氧化碳浓度超过500ppm（百万分之一）时，人就会感到头晕；超过2000ppm会引发窒息。高温分解还会产生少量一氧化碳和硅酸盐粉尘，这些物质在空气中浓度超过一定值就会危害健康。比如2020年浙江某化工厂事故，因白灰高温分解导致车间二氧化碳浓度瞬间达到3000ppm，造成5名工人昏迷送医。所以白灰绝对不能在密闭空间里加热，更不能直接接触皮肤。