玉米糊糊得熬够时间才好喝，一般得15到20分钟。中间要经常搅防止糊底，大火收汁喝起来更香浓。关键得看着锅底冒小泡，这时候再熬个三分钟就到位了。

为啥是这个时间呢？农业研究说玉米淀粉糊化得有个过程，62到68℃需要10到15分钟让颗粒变黏稠。收汁阶段3到5分钟能让水分蒸发，引用《中国杂粮加工》数据，这时候的糊糊黏度是最佳口感值。开头熬的时候火别太大，等中间冒泡再转大火，这样既能防糊又能锁住玉米香。要是熬少了会发硬，熬久了会发苦，中间搅的次数越多口感越均匀。