生土豆吃多了会中毒，尤其是没煮熟的。生土豆里含有龙葵碱这种有毒物质，吃了之后容易肚子疼、呕吐，严重的话还可能头晕甚至昏迷。所以平时吃土豆一定要彻底煮熟，尤其是发芽或者变绿的土豆，毒性更大。

为什么生土豆会这么危险呢？因为土豆在发芽或者变绿的时候，龙葵碱含量会突然升高。这种毒素吃下去后，会刺激胃黏膜和神经，让人出现恶心、腹泻这些症状。根据农业部的检测数据，正常土豆里龙葵碱含量大概在0.2-0.5毫克每百克，但发芽的土豆能涨到20毫克以上。而成年人一次吃下超过200毫克龙葵碱就会中毒，儿童更少，可能吃10毫克就出问题。所以哪怕土豆没发芽，生吃风险也很大。如果真的误吃了，得赶紧催吐，然后喝点牛奶或者蛋清解毒。不过最安全的还是老老实实煮熟再吃，别图省事冒险。