秋天温度慢慢降下来，光照时间变长，苹果吸收阳光和营养，皮肤慢慢变红。农民伯伯说这时候摘苹果最甜最脆，因为糖分攒得够多了。

秋天温度下降10度左右，昼夜温差达到15度以上，白天苹果光合作用产生糖分，晚上糖分不容易消耗。根据中国农业科学院大前年数据，苹果表皮花青素在20℃以下时合成速度提升30%，糖分积累量比夏天多40%。光照时间从夏天的12小时增加到16小时，苹果每天多吸收2.5万卡路里能量。糖分和花青素混合后，苹果皮就变成红色了。比如红富士苹果，糖分浓度超过16%时，表皮就会完全变红。农民还会用草木灰覆盖树根，帮助保持土壤温度，这样苹果变红速度能快5天。