玉米煮多久熟？看品种和水量，普通玉米15-20分钟，甜玉米20-30分钟，水量没过玉米，水开后再煮。煮的时候要盖盖子，水别烧干，中途加的水要等开锅再加。要是玉米带叶的话，煮10分钟就能软糯了。

为啥是这个时间？普通玉米粒大水分足，煮15分钟外皮就软了，20分钟芯也熟透。甜玉米水分少纤维多，得多煮10分钟让芯变粉。农业研究说每增加5分钟，淀粉酶活性提高3%，正好分解玉米中的抗性淀粉。水量没过玉米能省火，但中途要勤添水，不然玉米皮会裂开。带叶的玉米叶能锁住蒸汽，就像给锅盖了个防风布，所以省时省力。要是水开前加冷水，玉米会缩水变硬，就像煮饺子不能冷水下锅一个道理。