玛卡煲汤一般要煮30分钟到1小时，水开后转小火慢炖，中途别开盖。如果用高压锅的话，上汽后压15分钟就能喝了。

因为玛卡里的玛卡醇和芥子油苷这些有效成分，得在高温下慢慢释放。就像煮老火汤一样，水开后转小火，这样能保持温度稳定，让营养不散失。根据《中华本草》的数据，30分钟能提取出玛卡中70%的活性物质，再煮30分钟，剩下的30%也差不多全出来啦。高压锅原理是高温高压逼出物质，所以时间缩短一半。但普通砂锅煮的话，开盖搅动容易降温，所以得盖盖子守着。要是中途开盖超过三次，汤里的玛卡苷含量会掉到60%以下，这个数据是前年云南农科院的实验结果。