玉米龙骨汤要一个半小时左右煮好。先把龙骨焯水去血沫，大约十分钟，接着放入砂锅加玉米和水，大火烧开后转小火慢炖。玉米要和龙骨一起炖，这样汤才够鲜甜，收汁到剩半碗汤底就关火。

因为焯水能去腥，炖煮时间足够让汤变浓，所以总时间一个半小时是合理的。根据《中华烹饪学》数据，龙骨需要至少90分钟才能释放胶原蛋白，而玉米需40分钟才能软化。焯水10分钟能去除血沫和杂质，避免炖煮时汤浑浊。砂锅保温性好，小火慢炖能让汤底更醇厚，引用某美食网站测试显示，用高压锅可缩短至25分钟，但传统砂锅炖的汤更香。所以正常情况下，普通家庭灶台用砂锅炖一个半小时最合适，中途别开盖子，这样汤才够浓郁。