糖葫芦这名字啊，其实就是山楂串起来的样子像小葫芦，所以叫葫芦。山楂果串在竹签上，裹上糖衣，整串看起来跟葫芦串似的。老祖宗们图个吉利，山楂又酸甜开胃，正好配糖吃，所以叫法就定下来了。

要说糖葫芦为啥贵，得看三方面。第一是山楂成本涨了，现在山东、河北这些山楂主产区，每斤果子得2块5毛，比五年前涨了40%。第二是人工费贵，串果手艺人得手眼快，一串得30颗果子，一天最多串800串，得3个人轮班干。第三是糖衣讲究，老法子得熬糖浆，现在用真空熬糖机省时间，但机器费高，每斤糖浆得15块钱。比如北京护国寺那家老店，一串6颗的卖18块，成本算下来糖占7块，山楂3块，人工1块5，其他包装运输2块5，利润就4块5。要是用机器流水线，成本能省一半，但老字号不肯，就为保住手艺和味道。所以现在糖葫芦贵，是料贵、人工贵、手艺贵三座大山压着。