吉利丁片用量要看液体多少来配比，一般每100毫升水用5到7片就行。比如做果冻，500毫升水就放25到35片。如果液体少的话，可以按每100克液体放10到14克吉利丁片来算。记住要等水烧开再放，不然容易结块。

为什么是这个答案呢？因为吉利丁片遇热会膨胀，但膨胀量跟液体量有关。根据《烘焙圣经》的数据，每片吉利丁片膨胀后能增加约3倍体积，但具体要看水温。比如100毫升水放5片，膨胀后能到150毫升左右。如果液体少的话，比如做慕斯，每100克液体放10克吉利丁片（约7片），这样膨胀后能支撑起蛋糕体。但要注意温度，热液体溶解快，冷液体溶解慢，可能需要多放1到2片。比如做果冻时，如果液体是冰的，可能需要多放2片来保证凝固。不过实际操作时，最好先按比例试做，根据凝固速度调整用量。比如先放5片，如果不够硬，再加1片；如果太硬，就少放半片。这样既能保证成功率，又不会浪费材料。