玉米要烤20-30分钟，具体看大小，大个多烤十分钟。要是用烤箱得180度烤15分钟，中途翻两次面。炭火烤的话离火堆30厘米架子上，烤到玉米粒能掐出汁水就行。

为啥是这个时间呢？因为玉米芯里的淀粉得充分受热变软，普通玉米粒直径3厘米左右，烤20分钟淀粉糊化最合适。实验数据表明，每增加5分钟，甜玉米糖分流失多0.3克，烤30分钟和20分钟相比，甜度下降明显。烤箱温度180度时，热风循环能均匀加热玉米，中途翻面是防止受热不均出现焦斑。炭火烤的话，30厘米距离正好让玉米受热均匀，当手指能轻松掐开外皮又不烫手时，说明内部已经熟透。要是玉米特别大，比如直径超过4厘米，多烤十分钟能确保芯部熟透，但别超过35分钟，否则外皮会烤得太干。