吉利丁片一般用1:5的比例加水，比如1块10克片要5杯水。如果水放多了别慌，赶紧补救。加糖或淀粉搅拌溶解，还能加一点盐提味。凝固时间延长到30分钟以上，冷藏定型就成。

为什么是这个比例呢？吉利丁片吸水率大约是1:5，每10克片能吸50克水。超过这个比例容易发苦，因为水太多糖分被稀释。数据来自食品科学手册，吉利丁遇水膨胀3倍体积。补救时加糖能平衡味道，淀粉能增加粘稠度。比如水多了半杯，就加两勺糖和半勺玉米淀粉。搅拌到完全溶解再冷藏，这样能保持果冻Q弹。注意凝固时间要延长，否则容易散开。