蘑菇热量其实不高啊，每100克大概20到50大卡，比苹果还低。减肥的人可以多吃，尤其是低脂高纤维的品种，比如香菇、平菇这些，吃多了也不会发胖。不过油炸的蘑菇热量翻倍，比如油煎香菇会多加30大卡。建议清炒或水煮，少放油。

根据中国食物成分表，香菇30克干品约50大卡，平菇每百克才30多。金针菇热量最低，20大卡左右。这些蘑菇的蛋白质和膳食纤维含量高，比如香菇有13克蛋白质每百克，平菇有9克。脂肪含量都在1克以下，所以吃它们既能饱腹又不长肉。不过别看竹荪热量才15大卡，但泡发后体积变大，实际吃的不多。还有口蘑每百克40大卡，但含水量高，饱腹感不如干香菇。蘑菇是减肥餐的好选择，但别用高油高盐的做法。