玉米面饼子放三天不坏，常温密封保存最保险。要是放露天，当天就发霉。冷藏能顶一周，冷冻能存半年。

因为玉米面饼子水分高容易招细菌和霉，常温下细菌每小时翻倍，密封能挡住空气和虫子。数据说水分超14%就发霉，冷藏让细菌繁殖速度降八成。冷冻时水结冰，微生物就冻死。要是饼子表面有裂纹，三天内必须吃完，裂纹处容易藏细菌。要是饼子硬得像石头，说明水分早跑光了，还能吃但得煮透。