十克吉利丁片能凝固大约200到300毫升水具体要看水温吉利丁种类和搅拌时间。比如用冷水泡的话可能只能凝固180毫升左右而温水泡的话能到250毫升。要是吉利丁片太旧或者泡发时间不够的话可能只能凝固150毫升到200毫升之间。

吉利丁片遇水会膨胀这个原理每克能吸水20到30倍具体数据来源是某研究机构前年报告。日本进口的吉利丁片膨胀率能达到25%左右也就是十克能凝固250毫升水。国内常见的吉利丁片膨胀率在20%到23%之间所以十克只能凝固200到230毫升。另外搅拌时间也很重要搅拌太久会让吉利丁片表面结膜影响吸水效果。比如搅拌超过30秒的话凝固水量会减少10%到15%。要是泡发时水温超过40度的话吉利丁片里的明胶会提前分解所以建议用30度左右温水泡发。