吉利丁片5g大概需要100-120ml水来泡发，换算成吉利丁粉的话，5g吉利丁片等于大约1g吉利丁粉。泡发吉利丁片要冷水先泡20分钟，泡软后加热水搅拌融化，做果冻或布丁时还要注意水量别太多。

为什么5g吉利丁片等于1g吉利丁粉呢？首先吉利丁片每片2.5g左右，5g相当于两片。泡发吉利丁片需要水是自身重量的20-24倍，所以5g泡发后膨胀到100-120ml。而吉利丁粉的浓度是每100g配水100-120ml，这样算下来5g吉利丁粉配水就是100-120ml。两者换算的核心是吉利丁片泡发后的体积和吉利丁粉直接配水的比例一致。比如查过数据，市售吉利丁片泡发后膨胀倍数约3-4倍，而吉利丁粉每克配水20-24ml，所以5g换算成1g粉才对。做甜点时如果用片用粉，水量都要根据具体膨胀倍数调整，不能光看克数。