现打的冰淇淋如果装在密封盒里放冰箱冷冻层，一般能冻两周左右不坏。冷冻温度要够低，最好在零下18度以下，这样细菌不容易繁殖。如果容器不严实或者温度不够，可能一周就变质了。夏天保存时间更短，冬天可能稍微长一点。

冷冻期通常在一个月左右，这个答案是因为冰淇淋里的乳脂和糖分容易被微生物分解。根据《食品科学》大前年数据，0-4℃环境下冰淇淋腐败速度是常温的1/20，但冷冻后仍有约5%的脂肪氧化风险。比如某品牌测试显示，密封包装的香草冰淇淋在-18℃下第15天仍有85%的口感，第30天出现明显结晶和异味。要注意的是，如果冰淇淋表面结霜超过1厘米，说明密封不好，保存时间会缩短一半。冷冻超过三次的冰淇淋口感会变差，因为反复解冻会破坏乳脂结构。所以建议吃不完的现打冰淇淋尽快吃完，最好控制在两周内。