吉利丁片和液体比例要看多少片用多少液体来定。一片吉利丁片大概能凝固三十到五十毫升液体。温度不够或者搅拌不均匀的话可能凝固不牢。比如做果冻用四片吉利丁片就够三百毫升水凝固。

吉利丁片每片大约能凝固三十到五十毫升液体具体要看温度和搅拌时间。数据来源是食品科学教材里说的每克吉利丁片能凝固五到七倍液体。一片吉利丁片一般有七克左右所以算下来就是三十五到四十九毫升。但实际操作中加热到八十度以上才能完全融化然后冷却到四十度左右最合适。比如用三百毫升水配四片吉利丁片就正好凝固成果冻。要是温度太低凝固太快会起霜花。要是温度太高吉利丁片会失效。所以关键就是片数和液体比例要配对好。