烤吐司的时候一般要等它慢慢长高再放进去，大约5到8分钟就能看到明显变化。这时候温度要控制在180度左右，如果太早放进去可能还没发酵好，长不高反而会塌陷。

烤的时候吐司会慢慢长高这是因为面团里的酵母或者泡打粉在受热后开始分解糖分产生二氧化碳气体，气体把面团撑大所以才会鼓起来。根据《家庭烘焙手册》的数据，普通吐司在180度烘烤的前5分钟是膨胀高峰期，这时候每分钟体积能增加3%-5%。如果用高筋面粉做吐司，吸水率更高所以膨胀时间会延长1-2分钟。但要注意如果发现面团已经发硬不再膨胀，说明发酵过度了，这时候烤出来会发酸。另外烤箱温度不够的话，虽然能烤熟但膨胀效果差，最好用温度计检查上下火温差保持在±5度以内。