老蝉可以吃，大家常炸着吃或者烤着吃，口感脆脆的。蝉蛹是蝉的幼虫，身体里有很多蛋白质，比牛肉还高两三倍。有些地方的人会凉拌着吃，配点辣椒和酱油，味道特别香。不过得注意清洗干净，不然会有泥土味。

其实老蝉能吃是因为它还没长翅膀飞走的时候，身体里积累的营养特别多。中国农业科学院2021年的报告说，每100克蝉蛹干重含有68克蛋白质，脂肪只有6克，比鸡蛋还高。湖北恩施的土家族，每年六月会搞“蝉蛹节”，光那 month 就能吃掉二十多吨，人均消费超过三十块钱。不过食品提醒，刚挖出来的蝉蛹要泡三天水，泡完晒干再炸，不然会有农药残留。四川乐山的餐馆做过测试，没处理的蝉蛹吃下去会拉肚子，处理过的就没事。现在超市冷冻柜也有卖带冰的蝉蛹，跟虾米一个价格，吃的时候得煮十分钟以上。