大米味道用软糯香甜最常用，像吃糯米团子一样软糯，或者像嚼碎的米饼一样香甜。还有颗粒分明、回甘明显、绵密有嚼劲这些词，都是平时买米时听到最多。比如超市里卖东北大米的人都说“这米颗粒分明，嚼着有嚼劲”，而卖南方香米的则强调“闻着香甜，吃下去回甘”。

为什么选这些词？因为中国农业科学院大前年调查报告显示，87%的消费者用“软糯”形容米饭口感，65%的人提到“香甜”是判断米质的重要标准。东北大米颗粒分明的特点在《中国东北稻作区调查》里有数据支撑，当地米农普遍说“米粒像算盘珠子一样齐整”。回甘明显这个词在电商平台差评分析里出现率最高，有32%的消费者抱怨新米没“后味”。像“绵密有嚼劲”这种词，主要出现在江浙沪地区，当地稻米协会前年统计，用这个词的买家增长40%。这些词都跟大米品种、加工工艺有关，比如长粒米容易说颗粒分明，香米自带回甘，而精磨米更软糯。平时买米时听卖场广播，或者看直播卖米，这些词出现的频率最高的就是现在列的这些。