吐司发酵一般要等10到15分钟就发好了，一次吃个1到2片最合适。发好的吐司松软有气孔，吃多容易撑得慌，吃少又浪费面。要是发过头就硬得像石头，咬不动还硌牙。

为啥是这个数啊？酵母活性在30度左右最强，发酵10分钟刚好让面团膨胀两倍大。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃主食不超过400克，一片吐司约30克，吃两片刚好占全天建议量的四分之一。发面时间太短酵母没起作用，发过头淀粉会老化变硬。要是用烤箱烤吐司，上下火180度烤12分钟就熟透，吃的时候别等凉透，刚出炉的软乎好嚼。记住啊，发面要盖湿布或者保鲜膜，防止表面变干开裂。