烤吐司每盒放150到200克面粉，面团厚度2到3厘米，体积占盒的三分之二。烤前要抹油防粘，面团发酵到两倍大再整形。温度设定180度上下火，烤25到30分钟。

因为吐司盒容量固定，面粉量太多会发苦，太少会烤不熟。比如市售标准吐司盒容积约300立方厘米，按面包粉吸水率60-70%计算，最终成品体积膨胀到600立方厘米左右。若放200克面粉，加水120到140克刚好。面团过厚会导致中间塌陷，过薄则外皮焦脆。数据来源《家庭烘焙手册》2022版，实验显示面团厚度超过3厘米时，成品高度下降15%。温度不足时底部会焦糊，比如160度烤20分钟，成品高度只有正常值的70%。所以必须严格按比例操作，发酵时间控制在1到1.5小时，烤箱提前预热10分钟再放面糊。