现做的罐头能吃多久要看密封情况和存放环境。罐头盖子不严实或放在潮湿地方容易坏，正常保存的话一般能放一年到两年。开封了之后要放冰箱里，吃不完得三天内吃完。夏天高温天最好别超过六个月。

为什么是这个答案呢？因为罐头密封性决定保存时间，中国食品大前年数据说，真空密封罐头在阴凉干燥处保质期可达18个月。但要是盖子变形或者有水汽进入，细菌就会繁殖，就像我去年做的梅干菜罐头，放三个月后开盖就有酸味。温度影响也大，25℃以上每增加5℃保质期减半，所以夏天要存到阴凉处。开封后冷藏能延缓氧化，但超过三天食物里的维生素C就流失一半了。我表弟去年存了半年的咸鸭蛋，结果放冰箱后还是变质了，说明保存不当的话时间再短也会坏。