吉利丁粉和片换算要看克数，10克粉等于1片，1片等于17克粉。泡发吉利丁片要用水，粉直接倒进水里就行，用量少但泡发时间要长些。

为啥是这个比例呢？因为吉利丁片是压缩的固体，泡发后体积膨胀到原来的8到10倍，而粉是干燥粉末，溶解后膨胀倍数差不多。根据《食品科学》数据，1克吉利丁粉膨胀约3.5倍，1片17克泡发后能到60-70克，换算下来10克粉和1片效果相当。比如做慕斯用10克粉，和用1片泡发后的吉利丁液量差不多。但要注意粉的泡发时间要延长到5分钟以上，片的话3分钟就够。还有，粉容易受潮结块，片保存更久，这个得记清楚。