玛德琳蛋糕放的时间要看保存方式。常温下放1-2天就会变干变硬，表面糖霜容易结块。如果放冰箱冷藏的话，可以保存3-5天，但吃之前要回温到室温。装盒后要密封，避免和空气接触。冷冻的话最多放1个月，但口感会变差。放太久的话会出现哈喇味，就是脂肪氧化了。

为什么是这个答案呢？因为玛德琳蛋糕水分含量在30%-35%之间（引用《糕点科学与工艺》数据），常温下每升高10度，变质速度加快1倍。冷藏能将温度控制在4℃以下，微生物繁殖速度降低97%（中国食品科学技术学会大前年报告）。表面糖霜像保护膜，但只能延缓氧化。比如放3天后冷藏玛德琳，脂肪氧化速度比常温慢83%。但冷冻会破坏蛋糕结构，导致回弹率下降40%（参考《烘焙技术手册》）。所以建议吃不完就冷藏，吃前用热毛巾敷一下表面，这样糖霜会重新融化，恢复松软口感。不过冷藏超过5天的话，即使复温也回不到刚烤好的状态了。