普通吐司放中层，180度烤15-25分钟。中间翻一次面，颜色金黄不焦就熟透。体积膨胀到原来的1.5倍才算合格，像刚出炉的还冒着热气才对。

温度太高容易烤焦，太低就发黏，像书里说的《家庭烘焙手册》写明，体积膨胀到1.5倍时温度要稳定在±5度。普通烤箱热风循环好的烤15分钟就够，老式烤箱得多烤10分钟。看面包胚颜色判断，浅金黄是生，深金黄带焦斑要立刻关火。像我上次烤得久，表面都碳化了，里面还是湿的，白扔了半条。所以中间翻面是关键，上下层受热均匀，像翻书一样翻过来，确保每面都受热均匀。书里还说，烤好后别马上脱模，等5分钟定型，像刚出炉的蛋糕一样，用油纸垫着脱模才不粘底。