吐司发酵要多久呢大概要发一至两小时温度要控制在25到28度之间时间不够面包会硬发的时间太长面包就会塌陷发好的面团应该像被吹起来一样蓬松手感也变软了要检查两次发酵程度第一次是面团体积涨到两倍大第二次是手指戳洞不回缩

为什么是这个时间呢因为酵母最活跃的温度是25到28度每升高1度发酵时间要减少5分钟比如用烤箱发酵箱温度要精准数据表明发酵时间超过两小时面团体积会下降30以上而时间不足45分钟面筋没形成口感就会发硬发好的面团在手指按压后能缓慢回弹说明发酵到位了如果发得特别久像超过两小时面团里的二氧化碳会跑光光导致面包塌陷发硬这时候只能加酵母重新发酵了