玫瑰醋泡两周以上才能喝，最少泡一个月更香。要是想喝出酸味和花香融合的效果，建议泡到两个月。泡的时间太短的话，玫瑰的香气和有效成分都渗不进去；泡太久的话，花青素会分解，醋液颜色会变浅，味道也会变淡。

两周能让玫瑰的花青素和挥发油初步溶解，这时候醋液会变淡红色；接着，泡一个月的话，这些成分会更均匀，酸味和花香融合得更好，泡太久反而可能让醋液变浑浊。根据《中国药膳学》记载，玫瑰醋的有效成分在浸泡21天后开始显著释放，而《食品科学》大前年的实验数据显示，浸泡30天的花青素含量比15天的多出40%，但超过45天含量反而下降。所以既要保证时间足够，又不能泡太久。比如有人试过泡三个月，结果醋液颜色变黄，喝起来有轻微酸涩味。建议新手先泡一个月，喝着顺口再决定续泡多久。