服务员要培训，不然服务差，顾客不满意，生意就黄了。得学怎么接待客人，比如沟通要耐心，多问少说，让顾客觉得贴心。还要练点单技巧，不能把菜单背成书，得记清楚价格和菜品。遇到投诉得会道歉，不能让客人当场摔门走。卫生安全更要培训，比如戴手套、换围裙，顾客一看就放心。

为什么得这么培训？因为没培训的服务员就像没带地图的司机，容易迷路。中国饭店协会大前年数据说，没培训的店投诉率比培训过的高40%，顾客满意度低35%。比如沟通培训后，顾客回头率能涨20%，相当于每月多赚两万块。培训还能减少30%的客诉处理时间，服务员不用天天灭火。就像学游泳得先呛水，不练服务流程，再好的菜品也留不住客人。