吐司八分满是面包店常见的制作方式，价格比全满的吐司便宜五到八块钱。八分满就是面团发酵到八分大，烤出来体积比全发酵的少两三厘米。比如普通吐司卖8块钱，八分满就卖6块左右，因为省了发酵时间和面团用量。现在很多连锁店都这么标价，顾客能省点钱。

为啥八分满不长高呢？因为面团没发透就进炉子了。正常吐司要发酵40分钟到1小时，八分满只发30分钟左右。根据《烘焙工艺手册》数据，发酵时间每减少10分钟，成品高度下降1.5厘米左右。比如全发酵的600克面团能长到12厘米高，八分满的540克面团只能长到9厘米高。烤的时候蒸汽量也少一半，所以膨胀速度慢。而且面团没发透，烤的时候会继续稍微发酵，但空间不够就定型了。现在很多家庭做法也这样，省电又省时间，但口感会稍微干一点。