吉利丁片用量看液体多少来定，500ml水或茶配10克刚好，凉了会慢慢凝固。要是做果冻得配15克，热了泡软再倒模，凉透后戳一下不粘手就对了。别贪多放，超过20克容易硬得像石头，吃不动。

吉利丁片遇冷会吸水膨胀，500ml液体配10克刚好，超过15克容易结块，温度低要补半片。数据说吉利丁膨胀率60-80%，每降5度补0.5克，液体多就按比例减。比如300ml配7克，凉了放冰箱半小时，热了微波炉叮10秒。有人试过冰水泡片，10克配250ml，结果冻成冰渣子，说明温度和水量要配齐。要是做慕斯得加量，15克配400ml，倒模后放冷藏4小时，凝固度才够。