刚烤好的吐司可以放3到5天不变坏，但切片后最好当天吃。刚出炉的吐司外皮软，内里松软，放三天了口感就变硬了。切片后每片接触空气面积变多，水分流失快，所以放两三天就发硬发干。冷藏的话能多撑两天，但微波炉加热10秒就能恢复软度。

因为吐司变硬主要是水分流失和氧化导致的。刚烤好的吐司内部水分占40%左右，放三天后水分降到30%以下，这时候外皮就硬了。数据说切片后的吐司每天流失水分约15%，冷藏能减缓到5%以内。 storing food网站测试发现，未切片的吐司在5℃环境下保质期是72小时，切片后保质期缩短到24小时。你发现没，面包房卖的原包装吐司都是密封好的，切片后尽快吃完才不会变硬。要是放三天了口感就变硬了，微波炉加热10秒就能恢复软度。但加热时间别超过30秒，否则会变干硬。