拉面面放盐得看人喜好，一般面汤里放盐得有个数。比如煮面水放盐大概1.5克到2克，要是面饼里加盐就少放点，大约半克到一克。太咸了喝汤会齁嗓子，太淡了面汤没味儿。要是用高钠酱油的话，盐量得往下调，免得咸得慌。

为啥是这个量呢？因为普通拉面面饼含盐量得控制在0.3%-0.5%之间，按500克面粉算，面饼加半克盐就够。汤里放盐得看汤底，比如用猪骨汤煮面，盐量可以到2克左右，要是用素高汤就少放点。根据中国营养学会建议，成人每天钠摄入量不超过2000毫克，换算成盐量大约5克，煮面放盐占每日总量的四分之一到三分之一都算合理。要是面饼太咸，吃面容易口干舌燥，汤里盐放少了面汤寡淡，得找中间值。比如煮面水放盐1.5克，面饼加半克，这样煮出来的面汤既有咸香又不压住其他调料味。要是用酱油的话，盐量得减半，比如酱油里已经有1克盐，汤里就放1克盐，这样总钠量才不会超标。而且煮面时间别太长，盐放早了面汤容易浑浊，得在下面时放盐，这样汤色清亮，面汤味道也正。