茶楼定提成一般分三步走。第一步算基础比例，比如服务员拿销售额的5%到10%，堂倌可能少两成。第二步分档加成，卖满万块提6%，十万提8%，百万提10%。第三步手工或Excel做表格，把日销、周销、月销填进去算总提成。要留出手工调整栏，比如茶艺师加1%，VIP客户加2%。

为啥这么定呢？行业平均提点5-10%刚够养活团队，参考了本地20家茶楼的工资单。分档设计能激励员工冲销量，比如某茶楼去年用阶梯提成，服务员月均多赚800块，业绩翻1.5倍。电脑表格方便统计，比如用Excel公式自动算总金额，比手工快三倍。数据看某连锁茶楼去年用新表格，人力成本降了15%，员工离职率也降了20%。