一般煮味增汤放一勺酱就行啦。先放水烧开再倒酱搅拌，放其他食材。要是觉得淡可以多放半勺，太咸就少放点。记住关东煮汤喜欢淡一点，关西吃汤泡饭要浓一点。

为啥说放一勺合适呢？日本料理协会2021年数据说，200ml汤用10g味增酱最标准，换算成常见勺子正好一勺（20g）。多放会抢其他食材味道，少放汤底发苦。比如用昆布柴鱼高汤200ml，放10g酱搅拌后，咸度刚好是3.5%的黄金比例。现在年轻人煮汤都拿手机查配方，但老辈人凭经验，关东人煮味增汤先尝后放，关西人直接多倒半勺。现在超市卖的小包装味增，每包都标着"一勺配500ml水"，跟着说明做准没错。要是用大块味增，煮开前先撕成小块，这样味道更均匀。